Τράπεζα Κύπρου & Εφημερίδα Πολίτης

Balistes carolinensis. Gmelin, 1789. Θαλάσσιο ψάρι της οικογένειας των Βαλιστιδών (Balistidae). Αγγλική ονομασία: Trigger fish. Συνηθισμένο είδος στις κυπριακές θάλασσες. Το μήκος του φθάνει τα 40 εκ. περίπου. Έχει σώμα αυγοειδές, πιεσμένο στα πλάγια, μικρό στόμα και δυνατά δόντια. Το δέρμα του είναι παχύ, κοκκώδες και σκληρό. Το χρώμα του είναι βασικά καστανό ή καφέ με μπλε κηλίδες. Το κρέας του, που είναι σχετικά καλό σε ποιότητα, τρώγεται βραστό ή ψητό. Ψαρεύεται με δίχτυα και τράτες. Παρόμοιο περίπου είναι και το είδος Stephanolepis diaspros που μετανάστευσε από την Ερυθρά Θάλασσα στη Μεσόγειο, μετά το άνοιγμα της διώρυγας του Σουέζ το 1869. Το είδος αυτό εμφανίζεται στη νοτιοανατολική Μεσόγειο, από το ύψος της Κύπρου. Το δέρμα των ειδών αυτών γεμίζεται συνήθως με άχυρα και χρησιμοποιείται στη διακοσμητική, γιατί διατηρείται. Θα πρέπει όμως ν' αφαιρεθεί προσεκτικά κι ολόκληρο. Αφού γεμιστεί, ράβεται στο μέρος της κοιλιάς απ' όπου ανοίχθηκε. Στη θέση των ματιών τοποθετούνται γυάλινοι σβώλοι.