Ποιητής. Γεννήθηκε στη Λευκωσία το 1929 και πέθανε το 1979. Αποφοίτησε από το Ελληνικό Γυμνάσιο Αμμοχώστου. Πήγε στη συνέχεια στην Αγγλία, όπου σπούδασε νομικά στο Middle Temple του Λονδίνου. Επιστρέφοντας στην Κύπρο, μετά το τέλος των σπουδών του, εγκαταστάθηκε στην Αμμόχωστο όπου, από το 1952, εργάστηκε ως δικηγόρος μέχρι τον εκτοπισμό τούτο 1974, εξαιτίας της τουρκικής στρατιωτικής εισβολής. Στη Λευκωσία, όπου κατέφυγε, διορίστηκε στρατιωτικός εισαγγελέας. Στη θέση αυτή υπηρέτησε από το 1976 μέχρι τον θάνατό του το 1979.
Στις πρώτες βουλευτικές εκλογές του 1960 ο Γεώργιος Σάντης εξελέγη βουλευτής Αμμοχώστου. Διατήρησε τη βουλευτική έδρα μέχρι το 1970. Κατά το διάστημα 1960-1965 υπηρέτησε κι ως πρόεδρος της επιτροπής εξωτερικών υποθέσεων της Βουλής.
Ασχολήθηκε με την ποίηση και την πεζογραφία. Έργα του εξέδωσε από το 1974 και εξής. Εξέδωσε τις ακόλουθες ποιητικές συλλογές:
1. Ποιήματα (1974· β' έκδοση: 1975)
2. Φῶς ἐκ Φωτός (1975)
3. Τοῦ Οὐρανοῦ καί τῆς Γῆς (1976)
4. Σατιρικά καί Λυρικά (1976)
5. Προσφορά (1977).
Εξέδωσε επίσης ένα πεζό με τίτλο Σκέψεις (1978).