Τράπεζα Κύπρου & Εφημερίδα Πολίτης

Παραδοσιακό γλύκισμα που κατασκευάζεται σε διάφορες χώρες της Μέσης Ανατολής και στην Κύπρο.  Στα ελληνικά ονομάζεται και ραβανί. Όπως υποδηλώνει και η ονομασία του, στην Κύπρο φαίνεται ότι είχε εισαχθεί από τη Δαμασκό κατά τα Μεσαιωνικά χρόνια. Στην αραβική, η επίσημη ονομασία της Δαμασκού (πρωτεύουσας της Συρίας), είναι Ντιμάσκ. Όμως στην καθομιλουμένη η πόλη λέγεται ασ-Σιάμ. Η ονομασία αυτή αποτελεί το πρώτο συνθετικό αρκετών ονομασιών που απαντώνται στην Κύπρο κι έχουν προέλευση τη Συρία, όπως λ.χ. η σιαμπτουντού  (=συκομουριά της Δαμασκού), το γλύκισμα σιάμισιη  (=δουλειά της Δαμασκού), το σιάμαλι (=πράμα της Δαμασκού) κ.α.  Το σιάμαλι λέγεται στην Κύπρο και καλόν πράμαν (=πράγμα). Παρασκευάζεται δε με σιμιγδάλι, ζάχαρη και κοπανισμένα αμύγδαλα, όπως και λίγο γιαούρτι. Το σιμιγδάλι ανακατεύεται σε λάδι, προστίθεται η ζάχαρη και το γιαούρτι κι ανακατεύονται καλά. Επίσης προστίθενται ύστερα λίγο ανθόνερο, βανίλια και τα κοπανισμένα αμύγδαλα. Ψήνεται σε φούρνο και μετά το ψήσιμο περιχύνεται με σιρόπι από διάλυση ζάχαρης σε νερό.

Σε παλαιότερες εποχές το σάμαλι επωλείτο στους δρόμους από πλανόδιους μικροπωλητές. Σήμερα κατασκευάζεται στα ζαχαροπλαστεία.

Πηγή

Μεγάλη Κυπριακή Εγκυκλοπαίδεια