Τράπεζα Κύπρου & Εφημερίδα Πολίτης

Holocentrus ruber, Forskal   1775. Θαλάσσιο ψάρι της οικογένειας των Ολοκεντριδών (Holocentridae), το οποίο εμφανίζεται μάλλον συχνά στις κυπριακές θάλασσες, αλλά σε περιορισμένους αριθμούς. Το μήκος του μπορεί να φθάσει τα 18 εκ. περίπου. Αγγλική ονομασία: Red soldier fish. To σώμα του είναι πλατύ προς αυγοειδές, με πολλά και σκληρά λέπια˙ τα μάτια του είναι μεγάλα, ενώ τα βραγχιακά επικαλύμματά του έχουν αγκάθια και μικρά δόντια. Το χρώμα του είναι κοκκινωπό προς το βυσσινί, με σκούρες και ανοιχτόχρωμες οριζόντιες γραμμές και χρυσαφένιες ανταύγειες. Η κοιλιά του είναι πιο ανοιχτόχρωμη, ρόδινη. Το κρέας του είναι μάλλον καλό σε ποιότητα, ιδιαίτερα όταν τρώγεται βραστό. Ψαρεύεται σποραδικά με δίχτυα. Ο ρώσσος είναι ένα από τα είδη θαλάσσιας ζωής που μετανάστευσαν από την Ερυθρά θάλασσα στη Μεσόγειο μετά το άνοιγμα της διώρυγας του Σουέζ το 1869, εμφανίστηκε δε και στην Κύπρο πολύ αργότερα. Το όνομα ρώσσος, κατά μία εκδοχή, του δόθηκε επειδή έχει κόκκινο χρώμα. Εξάλλου, ο ρώσσος είναι σε μερικές περιοχές γνωστός και με το όνομα πορσεβίκος (=μπολσεβίκος).