Πουρέκκια
Με την ονομασία αυτή είναι γνωστά στην Κύπρο διάφορα είδη παραδοσιακών εδεσμάτων. Όλα είναι παρασκευάσματα με φύλλο ζύμης που διπλώνεται για να περικλείει γέμιση. Επίσης όλα τηγανίζονται σε καυτό λάδι.
Η ζύμη παρασκευάζεται από αλεύρι, νερό, προσθήκη άοσμου λαδιού και λίγο αλάτι. Η διαφορά μεταξύ των ειδών των πουρεκκιών είναι στη γέμισή τους. Συνήθως η γέμιση είναι από ανάλατη αναρή με λίγη ζάχαρη, κανέλα και ανθόνερο. Παρασκευάζονται επίσης πουρέκκια με γέμιση από τριμμένο χαλλούμι. Ακόμη, παρασκευάζονται πουρέκκια με γέμιση από κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό επίσης ψιλοκομμένο και μπαχαρικά.
Πουρέκκια επίσης γίνονται με ζύμη (όπως πιο πάνω) και λίγη γέμιση από αλεσμένα αμύγδαλα, κοπανισμένο παξιμάδι και κανέλα. Αυτά είναι γλυκά γιατί σερβίρονται αφού τηγανισθούν και προστεθεί σιρόπι. Ακόμη, πουρέκκια παρασκευάζονται με άλλα είδη γέμισης, όπως λ.χ. από κρέμα ή χαλβά.
Τα διάφορα είδη πουρεκκιών μπορούν να σερβιριστούν και με προσθήκη, μετά το ψήσιμό τους, αλευρωμένης ζάχαρης.
Η ονομασία πουρέκκιν (το) είναι τουρκικής προέλευσης (από την λέξη börek).