Ορνιθόψαρον ή όρνιθα
Dactylopterus volitans, (Linnaeus, 17S8). Θαλάσσιο ψάρι της οικογένειας των Δακτυλοπτεριδών (Dactylopteridae), που εμφανίζεται συχνά στις θάλασσες της Κύπρου. Αγγλική ονομασία: Flying gurnard. To συνηθισμένο μήκος του είναι 30 εκ., κάποτε όμως μπορεί να φθάσει και τα 50 εκ. περίπου. Έχει μακρουλό σώμα με σκληρά λέπια, μεγάλο θωρακισμένο κεφάλι που θυμίζει κεφάλι χελώνας και μεγάλα μάτια. Η ουρά του είναι περίπου ημισεληνοειδούς σχήματος. Ο γενικός χρωματισμός του είναι γκριζοκαφέ, ενώ η κοιλιά του έχει χρώμα ρόδινο. Ζει σε λασπώδεις και αμμώδεις βυθούς σε σχετικά ξέβαθα νερά. Τρέφεται κυρίως με μικρά μαλακόστρακα.
Το κρέας του, που είναι καλό σε ποιότητα, τρώγεται βραστό ή ψητό. Ψαρεύεται με δίχτυα, τράτες, πεταχτάρι και παραγάδι. Το ορνιθόψαρον χαρακτηρίζεται από τους ήχους που βγάζει όταν συλληφθεί, και από τα μεγάλα στηθικά πτερύγιά του με τις σκούρες καστανομπλέ κηλίδες και λωρίδες που θυμίζουν φτερά πουλιού˙ σ’ αυτές ακριβώς τις ιδιότητές του οφείλει και το όνομά του. Μερικοί το ονομάζουν και σ'ελιδονόψαρον*, με το όνομα αυτό όμως είναι πιο πλατιά γνωστό το είδος Cypselurus rondeleti.
Φώτο Γκάλερι
