Λάχανον
Βέτα η σικελική. Επιστημονική ονομασία: Beta vulgaris. Στην Ελλάδα λέγεται σέσκουλον (το). Είναι φυτό που ανήκει στο φύλο Αγγειόσπερμα, κλάση Δικοτυλήδονα, τάξη Κεντρόσπερμα, οικογένεια Χηνοποδιιδών. Το γένος περιλαμβάνει άλλα 12 είδη, ιθαγενή της Δυτικής Ασίας, της Βόρειας Αφρικής και των ευρωπαϊκών μεσογειακών χωρών. Είναι φυτά ποώδη, σαρκώδη και χυμώδη, που καλλιεργούνται άλλα ως λαχανικά και κτηνοτροφικά και άλλα ως καλλωπιστικά.
Το είδος Βέτα η σικελική, γνωστό στην Κύπρο σαν λάχανο, είναι μονοετής πόα που καλλιεργείται με σπόρους για τα φύλλα του που είναι μεγάλα και έντονου πράσινου χρώματος. Τα φύλλα του μαγειρεύονται και τρώγονται βραστά. Χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή κυπριακή κουζίνα, μαγειρευόμενα μαζί με όσπρια (συνηθέστερα κουκκιά) αλλά και για να παρασκευάζονται τα παραδοσιακά κουπέπια (για τα οποία βλέπε σχετικό λήμμα).