Λαδόπιττα
Είδος παραδοσιακού φαγώσιμου παρασκευάσματος που συνηθιζόταν σε παλαιότερες εποχές. Πρόκειται για είδος πίττας που όμως δεν τηγανιζόταν αλλά βραζόταν σε άφθονο ζεστό ελαιόλαδο. Οι λαδόπιττες τρώγονταν συνήθως με μέλι ή τερατσόμελο (μέλι από χαρούπια).
Σε ορισμένες περιοχές ψηνόταν στον φούρνο και μετά έμπαινε σε σιρόπι.
Βλέπε λήμματα: Μέλι- μέλισσα και Τερατσιά- τεράτσι
Συνταγή από τον Άγιο Αμβρόσιο Κερύνειας
Λαδόπιττα ή πίττα τυλιχτή
Για το φύλλο:
2½ ποτήρια αλεύρι χωριάτικο
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι
½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
⅔ ποτηριού νερό
Για το άλειμμα του φύλλου:
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο (περίπου)
2 κουταλάκια ζάχαρη για κάθε φύλλο
Κανέλα
Για το σιρόπι:
½ ποτήρι ζάχαρη
⅔ ποτηριού νερό
1-2 σταγόνες λεμόνι
Γαρύφαλλα και κανέλα
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε το σιρόπι, φροντίζοντας να μη δέσει πολύ. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη.
Δημιουργούμε με τα χέρια μας μια λακουβίτσα και προσθέτουμε το νερό και το λάδι.
Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε. Το ζυμάρι μας πρέπει να είναι μάλλον σφιχτό και να μην κολλά στα χέρια.
Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για λίγο.
Όταν ξεκουραστεί το ζυμάρι, το ανοίγουμε με το μαδράτζι (πλάστη) σε λεπτό φύλλο.
Αλείφουμε το κάθε ένα από τα φύλλα με ελαιόλαδο και το αρτύζουμε (πασπαλίζουμε) με τα δύο κουταλάκια ζάχαρη και κανέλα.
Τυλίγουμε με προσοχή το φύλλο και το στρίβουμε.
Το τοποθετούμε ελικοειδώς στο ταψί ούτως ώστε, αφού τοποθετηθούν όλα τα φύλλα, η πίτα να έχει στο τέλος σχήμα σπείρας.
Ψήνουμε την πίτα μας σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
Πηγή
Μεγάλη Κυπριακή Εγκυκλοπαίδεια
Cyprus Food Virtual Museum
Φώτο Γκάλερι
