Τράπεζα Κύπρου & Εφημερίδα Πολίτης

Με το όνομα αυτό είναι γνωστά στην Κύπρο δυο θαλάσσια ψάρια, που ανήκουν σε ξεχωριστές οικογένειες:

1. Naucrates ductor, (Linnaeus, 1758) — Καραγκίδαι (Carangidae).
2. Polyprion americanum, (Schneider, 1801) — Σερρανίδαι (Serranidae).

To πρώτο, Ν. ductor, που είναι γνωστό επίσης με το όνομα πιλόττος, εξετάζεται ξεχωριστά στο ομώνυμο λήμμα, ενώ το δεύτερο εξετάζεται σ’ αυτό το λήμμα. Αγγλική ονομασία του δευτέρου: Stone bass. Στην Ελλάδα είναι γνωστός με το όνομα βλάχος.

Το είδος P. americanum, εμφανίζεται συχνά στις κυπριακές θάλασσες, σε βαθιά νερά. Το συνηθισμένο μήκος του είναι 90 εκ., φθάνει όμως και τα 150 εκ., και κάποτε τα 200 εκ. περίπου. Έχει κοντόχοντρο, σχετικά συμπιεσμένο σώμα, μεγάλο κεφάλι, μεγάλα μάτια και μικρά δόντια. Έχει επίσης μεγάλο στόμα, η κάτω σιαγόνα του οποίου προεξέχει. Το μακρύ ραχιαίο πτερύγιό του αρχίζει με μυτερά αγκάθια και καταλήγει σε μαλακές ακτίνες. Η ουρά του είναι πλατειά και ισχυρή. Το χρώμα του είναι γενικά σκούρο γκριζοκαφέ ή καφέ προς το βιολετί. Ζει σε πολύ βαθιά νερά σε βραχώδεις βυθούς. Το κρέας του, που είναι τρυφερό και σχετικά νόστιμο, τρώγεται βραστό ή ψητό. Ψαρεύεται με χοντρά παραγάδια του βυθού, ιδιαίτερα κατά τα τελευταία χρόνια. Παρόμοια είδη, που ανήκουν στην ίδια οικογένεια, είναι οι ορφοί*, βλάχοι*, σφυρίδες* κλπ.