Η Χρυστάλλα Γιωρκάτζη γεννήθηκε στην Αμμόχωστο στις 13 Ιουλίου, 1956. Σπούδασε οικονομικά στο Πανεπιστήμιο Αθηνών ενώ έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στο Πανεπιστήμιο του Southampton, στην Αγγλία. Λίγο αργότερα οι σπουδές της συνεχίστηκαν στο Πανεπιστήμιο του Σικάγο στις Η.Π.Α., απ’ όπου πήρε τον τίτλο Master.
Είναι η πρώτη γυναίκα που τέθηκε επικεφαλής της Κεντρικής Τράπεζας της Κύπρου και ανέλαβε τα καθήκοντά της στις 11 Απριλίου του 2014.
1981: Διορίστηκε στο Υπουργείο Οικονομικών στη θέση Οικονομικού Λειτουργού.
1991: Προήχθη στη θέση Ανώτερου Οικονομικού Λειτουργού στο ίδιο Υπουργείο.
1995: Διορίστηκε Βοηθός ΄Εφορος Ασφαλειών και μέχρι το 1998 προΐστατο της Υπηρεσίας Ελέγχου Ασφαλιστικών Εταιρειών.
Από το 1993 μέχρι το 1998 διετέλεσε Αναπληρωτής Πρόεδρος της Επιτροπής Κεφαλαιαγοράς της Κύπρου.
Την 1η Δεκεμβρίου του 1998 διορίστηκε από τον Πρόεδρο της Δημοκρατίας ως Γενικός Ελεγκτής της Δημοκρατίας.
Στις 11 Απριλίου 2014 διορίστηκε Διοικήτρια της Κεντρικής Τράπεζας της Κύπρου με ευθύνη τον έλεγχο του Τραπεζικού συστήματος της χώρας. Αποχώρησε από τη θέση αυτή μετά τη λήξη της θητείας της στις 10 Απρίλιου 2019.
Το 2000 ο Σύνδεσμος Εγκεκριμένων Λογιστών του Ηνωμένου Βασιλείου (Association of Chartered Certified Accountants) την ανέδειξε σε επίτιμο μέλος του, κάτι που ήταν η πρώτη φορά παγκόσμια που ο Σύνδεσμος απένειμε σε μη μέλος του τη διάκριση αυτή.