Δημητριακά
Με την ονομασία δημητριακά, που προήλθε από το όνομα της Δήμητρας, θεάς της γεωργίας του αρχαίου ελληνικού πανθέου, υπονοείται μια μεγάλη ομάδα φυτών που καλλιεργούνται σ' ολόκληρο του κόσμο από τα αρχαία χρόνια και που οι καρποί τους αποτελούν βασικότατο προϊόν διατροφής ανθρώπων και εκτρεφομένων ζώων, ή και πρώτη ύλη για κατασκευή τροφής. Τα βασικότερα φυτά της ομάδας των δημητριακών ανήκουν στην οικογένεια των Αγρωστωδών, είναι ετήσια και ποώδη, με λεπτό βλαστό. Τα άνθη τους, που δίνουν και τον καρπό, είναι ενωμένα σε στάχυα. Στην ομάδα των δημητριακών ανήκουν μεταξύ άλλων:
- Τα σιτηρά (σιτάρι, κριθάρι, βρίζα).
- Οι φαλαρίδες (καλαμπόκι).
- Οι ανδροπωγωνίδες (σόργο).
- Οι αβενίδες (βρόμη).
- Τα ορυζοειδή (ρύζι).
- Τα πανικώδη (κεχρί).
Από τα πιο πάνω είδη, εκείνα που καλλιεργούνταν από τη Νεολιθική εποχή στην Κύπρο και καλλιεργούνται ακόμη σήμερα σε μεγάλες ποσότητες (σε σχέση με το μέγεθος του νησιού), είναι τα σιτηρά και κυρίως το σιτάρι και το κριθάρι. Μερικά άλλα είδη σιτηρών, όπως ο αραβόσιτος, η σίκαλη κλπ., καλλιεργήθηκαν στην Κύπρο σε μικρή έκταση. Όσον αφορά άλλα είδη δημητριακών, όπως το ρύζι, δεν απαντώνται στην Κύπρο ιδανικές συνθήκες για καλλιέργειά τους.
Για την καλλιέργεια δημητριακών στην Κύπρο, στην αρχαιότητα αλλά και στη σύγχρονη εποχή, βλέπε λήμματα: Αγροτική ζωή, Γεωργία, Σιτηρά.