Δακτυλιές
Παραδοσιακό είδος κουλούρας που παρασκευάζεται στα κυπριακά χωριά, κυρίως τις μέρες των Χριστουγέννων ή και του Πάσχα. Λέγεται έτσι, γιατί αποτελείται από κομμάτια ζύμης κυλινδρικού σχήματος, που θυμίζουν δάκτυλα.
Παρασκευάζεται ως εξής: Αφού η ζύμη από αλεύρι και νερό πλασθεί καλά, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια που πλάθονται σε ρολό διαμέτρου 5 εκ. περίπου. Το ρολό κόβεται με μαχαίρι σε τεμάχια μήκους 20 εκ. περίπου. Οκτώ ως δεκατέσσερα τεμάχια τοποθετούνται δίπλα το ένα στο άλλο και πιέζονται ελαφρά από τα πλάγια για να κολλήσουν μεταξύ τους. Σχηματίζεται έτσι μια δακτυλιά.
Οι δακτυλιές ψήνονται στον παραδοσιακό χωριάτικο φούρνο, αφού προηγουμένως τοποθετηθεί σ’ αυτές μπόλικο σησάμι. (Βλέπε Συνταγή: Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων)
Πηγή
Μεγάλη Κυπριακή Εγκυκλοπαίδεια