Ιταλικής καταγωγής πολίτης της Αμμοχώστου που το 1570- 71 πολέμησε κατά των Οθωμανών εισβολέων, παίρνοντας μέρος στην 11μηνη επική αντίσταση της πόλης. Μαζί με τον Αντώνιο Γκροκέττι ή Γκρεκέττο (ίσως αδελφό του), ηγήθηκε ομάδας πολιτών της Αμμοχώστου που πήραν μέρος στην άμυνα της πόλης. Κατά τη διάρκεια της πολιορκίας ο Ιερώνυμος Γκροκέττι πέθανε από ασθένεια.