Αναρή
Είδος κυπριακού τυριού, η μυζήθρα, κοινώς ανθότυρος. Η λ. προέρχεται ίσως από το ρ. αναιρέω = χαλνώ, καταστρέφω, επειδή το γάλα από το οποίο κατασκευάζεται η αναρή, είναι προϊόν που εύκολα χαλά και καταστρέφεται. Η λ. αναρή χρησιμοποιείται, εξάλλου, και στη φράση:το γάλαν έπηξεν τζ' εγίνην αναρή, δηλαδή καταστράφηκε. Ίσως ακόμη η ονομασία αυτή να προέρχεται από τις λέξεις άνω και ορρός ή νορός, διότι από τον νορό του βρασμένου γάλακτος ο οποίος ξαναζεσταίνεται, κατασκευάζεται η αναρή. Από το προηγούμενο ζέσταμα του γάλακτος, και πριν σχηματιστεί η αναρή, κατασκευάζεται το χαλλούμι.
Η αναρή είναι δυο ειδών: Η ανάλατη αναρή ή απλώς ανάλατη, δηλαδή χωρίς αλάτι, που χρησιμοποιείται φρέσκα στην κατασκευή παραδοσιακών γλυκισμάτων ή τρώγεται, πάλι φρέσκια, κυρίως ως γλύκισμα με προσθήκη μελιού ή ζάχαρης. Υπάρχει επίσης η αλατισμένη αναρή η απλώς αναρή, η οποία συνήθως ξηραίνεται προκειμένου να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, και χρησιμοποιείται στη μαγειρική κυρίως, όπως για παράδειγμα ως «τρίμμα» για τα μακαρόνια κ.ά.
Η αναρή είναι εύκολο να καταστραφεί γιατί εύκολα κάνει σαράκι.