Τράπεζα Κύπρου & Εφημερίδα Πολίτης

Για την παραγωγή της μπύρας χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα υλικά: α) Νερό  μικροβιολογικώς καθαρό και με καθορισμένα υγιεινά συστατικά. β) Βύνη, ειδική ποικιλία κριθαριού ειδικά επεξεργασμένου σε εργοστάσια που λέγονται βυνοποιεία. Μόνο ειδικές ποικιλίες κριθαριού είναι κατάλληλες για βυνοποίηση. Το χρησιμοποιούμενο κριθάρι πρέπει να είναι ομοιόμορφο, βαρύ, καθαρό, λεπτόφλουδο, άοσμο, χωρίς βακτηρίδια, πλούσιο σε άμυλο και φτωχό σε λευκωματώδεις ουσίες (πράγμα που συντελεί στη μεγαλύτερη απόδοση σε εκχύλισμα), κι ακόμη να έχει φυτρωτική ικανότητα όχι μικρότερη από 95%. Για ορισμένα είδη μπύρας χρησιμοποιείται και το σιτάρι, η σίκαλη και το ρύζι, ενώ η βρώμη είναι τελείως ακατάλληλη. Στην Αμερική χρησιμοποιείται και το καλαμπόκι. γ) Λυκίσκος (Lumulus lupulus) και τα παράγωγά του. Ο λυκίσκος είναι πολυετές ποώδες αναρριχητικό βιομηχανικό φυτό της οικογένειας των κανναβινιδών. Το φυτό αυτό προσδίδει στη μπύρα λεπτό άρωμα, χαρακτηριστική γεύση και ευχάριστη πικράδα. Το λεπτό άρωμα της μπύρας οφείλεται σε έλαιο του λυκίσκου (0,2 0,8%) που αποτελείται από εστέρες, βαλεράλη και άλλες ουσίες. δ) Μαγιά (pure culture), που βοηθά στη ζύμωση και μετατροπή του σακχάρου σε οινόπνευμα.

Στην Κύπρο, εκτός από το νερό, όλες οι άλλες πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μπύρας εισάγονται από το εξωτερικό. Παλαιότερα έγινε προσπάθεια καλλιέργειας λυκίσκου στην Καρπασία, αλλά η ποιότητά του απεδείχθη μη ικανοποιητική. Όσον αφορά την παραγωγή κριθαριού η Κύπρος, λόγω συστάσεως του εδάφους και κλιματολογικών συνθηκών, δεν έχει τη δυνατότητα παραγωγής κατάλληλης ποιότητας κριθαριού αλλά και αν ακόμη μπορούσε να επιτύχει την παραγωγή τέτοιας ποιότητας κριθαριού, η δημιουργία βυνοποιείου θα ήταν οικονομικά ασύμφορη.