Σταυράγκαθθον
Φυτό της οικογένειας των Συνθέτων (Compositae). Επιστημονική ονομασία: Onopordum bracteatum. Συγγενικό προς το είδος Onopordum cyprium, γνωστό ως γαουράγκαθθον. Και τα δύο είδη είναι αγκάθια εδώδιμα και φαρμακευτικά. Το σταυράγκαθθον είναι πολυετές φυτό, με πλούσιο φύλλωμα γκρίζου χρώματος, σε αστεροειδή διάταξη κοντά στο έδαφος. Τα φύλλα είναι σκληρά, με βαθιές εγκοπές και μυτερά αγκάθια στην περιφέρεια. Το ανθοφόρο στέλεχος εκτείνεται από το κέντρο των φύλλων, φθάνει δε σε ύψος πέραν του ενός μέτρου συνήθως. Το στέλεχος φέρει επίσης πολλά αγκάθια, όπως και τα κεφάλια των ανθέων. Τα άνθη έχουν έντονο μοβ – λιλά χρώμα.
Το φυτό ανθίζει μεταξύ Απριλίου και Ιουλίου. Απαντάται σε χέρσα χωράφια, ακαλλιέργητες εκτάσεις, πλευρές δρόμων. Εκείνο που τρώγεται φρέσκο ή μαγειρεμένο είναι το στέλεχος του φυτού, όταν είναι νεαρό και φρέσκο και αφού καθαριστεί από τα αγκάθια.