Διετέλεσε υπουργός Εμπορίου, Βιομηχανίας και Τουρισμού της Κυπριακής Δημοκρατίας. Γεννήθηκε το 1939 στο χωριό Κώμα του Γιαλού. Αποφοίτησε από το Αμερικανικό Πανεπιστήμιο της Βηρυτού με τον τίτλο Β.Α. στη δημόσια διοίκηση.
Το 1957 διορίστηκε στο Γενικό Γραμματειακό Προσωπικό και το 1966 στο Γενικό Διοικητικό Προσωπικό. Προήχθη σε διευθυντή συντονισμού στο Γραφείο Προγραμματισμού το 1972 και σε γενικό διευθυντή το 1982. Υπό την τελευταία του ιδιότητα υπηρέτησε στα υπουργεία Εσωτερικών, Εμπορίου, Βιομηχανίας και Τουρισμού, και Συγκοινωνιών και Έργων.
Αντιπροσώπευσε την Κύπρο στην 29η, την 30ή, την 31 η και την 32η Σύνοδο της Δεύτερης Επιτροπής της Γενικής Συνέλευσης των Ηνωμένων Εθνών (1974, 1975, 1976 και 1977).
Πήρε επίσης μέρος στη Διάσκεψη των Ηνωμένων Εθνών για Τεχνική Συνεργασία μεταξύ των Αναπτυσσομένων Χωρών, που πραγματοποιήθηκε το 1978 στο Μπουένος ’ϊρες, και στη συνέχεια στη Γενεύη και τη Νέα Υόρκη το 1980 και το 1981, αντιστοίχως. Συμμετέσχε στην αντιπροσωπεία που πήρε μέρος στη συνάντηση αρχηγών κρατών και κυβερνήσεων της Κοινοπολιτείας, στη Μελβούρνη, το 1981.
Διετέλεσε μέλος του Πολεοδομικού Συμβουλίου, πρόεδρος της Επιτροπής Ραδιοτηλεόρασης, πρόεδρος του διοικητικού Συμβουλίου του Σώματος Προσκόπων, πρόεδρος της Επιτροπής Αδειών για Αερομεταφορές και μέλος του διοικητικού συμβουλίου της Τράπεζας Αναπτύξεως.
Τον Μάιο του 1995 διορίστηκε υπουργός Εμπορίου, Βιομηχανίας και Τουρισμού στην κυβέρνηση Γλαύκου Κληρίδη, σε διαδοχή του Στέλιου Κοιλιάρη ο οποίος παραιτήθηκε. Στη θέση αυτή υπηρέτησε μέχρι το 1997.
Στις 9 Νοεμβρίου 2005 ο Κ. Χριστοφή διορίστηκε πρόεδρος του Δ.Σ. του Οργανισμού Ασφάλισης Υγείας, ενός ανεξάρτητου οργανισμού δημοσίου δικαίου για την εφαρμογή σύγχρονου Συστήματος Υγείας.