Τερατσόμελο
Μελώδης χυμός που παράγεται από το τεράτσιν (τον καρπό της τερατσ’ιάς). Το γλυκό και σκουρόχρωμο αυτό υγρό εχρησιμοποιείτο εκτεταμένα σε παλαιότερες εποχές στην Κύπρο για την κατασκευή του γλυκίσματος που λέγεται παστέλλιν. Επίσης εχρησιμοποιείτο ως φαγώσιμο και με διάφορους άλλους τρόπους: είτε απλώς αλειμμένο σε ψωμί, είτε σε διάλυση με λάδι όπου βουτούσαν ζεστό ψωμί, είτε για κατασκευή άλλων γλυκισμάτων (όπως ένα είδος ππαλουζέ), καθώς και των περίφημων κουλλουρουδκιών με μέλιν (=μικρά κουλούρια με τερατσόμελον). Ήταν επίσης εύγευστο φαγώσιμο όταν αναμειγνυόταν με ταχίνι.
Το τερατσόμελον παρασκευαζόταν αφού τα τεράτσ’ια αλέθονταν στον μύλο ή κοπανίζονταν στο σπίτι σε μεγάλα γουδιά, και στη συνέχεια βράζονταν στη φωτιά μέχρι ο ζωμός να «καταστηθεί» και να γίνει παχύρρευστο υγρό.
Πηγή
Μεγάλη Κυπριακή Εγκυκλοπαίδεια